Elektrický napěňovač mléka, červený

Perfektní výsledek při napěňování mléka závisí na třech faktorech: čerstvost, obsah tuku a obsah bílkovin. Když jsou ve všech třech případech zajištěny optimální podmínky, krásné a lahodné mléčné pěně už nestojí nic v cestě.

Tři zlatá pravidla zní:

• Pevné mléčné pěny dosáhnete, když použijete mléko s obsahem tuku minimálně 1,5 %. K přípravě spíše krémové mléčné pěny se zase hodí plnotučné mléko s obsahem tuku 3,5 %.
• Čím více bílkovin mléko obsahuje, tím déle bude pěna držet tvar.
• Napěnění čerstvého mléka je obtížnější než napěnění trvanlivého mléka. Stabilní kvality mléčné pěny dosáhnete, když budete používat raději trvanlivé mléko.

Obecně lze napěnit každé mléko, nezávisle na obsahu tuku. Lze napěnit i bezlaktózové mléko, sójové, rýžové, ovesné nebo mandlové mléko – v těchto případech však může být pěna méně stabilní. Pro dosažení optimálního výsledku u alternativ mléka doporučujeme sáhnout po verzi pro baristy.

Káva latte macchiato je považována za klasiku mezi kávovo-mléčnými specialitami. Je to kombinace našlehaného mléka s čerstvě připraveným espressem. Při přípravě kávy caffè latte se používá dvojité espresso a našlehané mléko. Klasické cappuccino obsahuje espresso a našlehané mléko, zatímco překapávaná káva s mlékem sestává z překapávané kávy a teplého mléka.